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I dati di 47 studi osservazionali di indagine alimentare condotti tra Usa ed Europa, riportano che il 10-30% dei bambini non fa colazione e che questa scorretta abitudine è sempre più frequente passando dall'infanzia all'età adulta. A tal proposito nel nostro paese solo il 30% degli adulti consuma un pasto adeguato sia dal punto di vista quantitativo che qualitativo. Fermarsi al bar a prendere un caffè o al massimo un cappuccino e mangiare due biscotti non è infatti sufficiente per coprire il fabbisogno energetico che raccomandano le Linee guida italiane per una corretta alimentazione (INRAN, 2003); nel documento si raccomanda dunque di assumere con il pasto mattutino, almeno il 15-20% del fabbisogno giornaliero, che, se ipotizziamo essere circa 2000 Kcal (ciò dipenderà da sesso, età, statura e peso), si traduce nell'assunzione di circa 400 Kcal, equivalenti ad una tazza di latte parzialmente scremato, 5-6 frollini e una spremuta. La colazione ha svariati compiti tra cui fornire l'energia necessaria per affrontare la mattina dopo il riposo notturno, migliorare la capacità di concentrazione, la resistenza durante l'esercizio fisico e la riduzione dei livelli plasmatici del colesterolo LDL; consumare carboidrati e fibre, che si trovano in cereali e frutta permette di migliorare l'utilizzazione del glucosio e la risposta insulinica (mantengono la glicemia più costante), inoltre è dimostrato che il consumo regolare di carboidrati complessi come pane, fette biscottate, biscotti e cereali pronti per la prima colazione influenzino il rilascio e l'attività di ormoni chiamati incretine coinvolti a vario titolo nella regolazione della sazietà e anche della glicemia, subito dopo un pasto. Grazie anche alla quota lipidica e proteica apportata da latte e suoi derivati, vi è una documentata efficacia nel controllo dell'appetito, quindi l'effetto saziante della colazione è in genere marcato; infine il consumo di cibo nelle prime ore della mattina permette di controllare e ridurre la quota calorica nelle ore successive.
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Dott.ssa Lisa Ingrosso

Fonte: Carlo Agostoni, Pasquale Di Pietro - Società Italiana di Pediatria
Claudio Cricelli, Ovidio Brignoli - Società Italiana di Medicina Generale
Giuseppe Fatati - Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica
Marcello Giovannini, Enrica Riva - Società Italiana di Nutrizione Pediatrica
Lorenzo Iughetti - Società Italiana di Endocrinologia e Diabetologia Pediatrica
Giuseppe Marelli - Associazione Medici Diabetologi
Marisa Porrini - Società Italiana di Nutrizione Umana
Carlo Maria Rotella - Società Italiana Obesità
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